梅林第一猛男炒粉，肉酱炒螺真的香！

潮汕炒粉×肉酱炒螺

梅林新宵夜街边档，来了

“阿生，物份牛肉芥兰炒米粉~”

“阿生，我要炒盘炒钉螺，加辣！”

hòhòhò 咩咩来

NO.1

5㎡小店,炒粉摊+炒螺档

“6月份开砂锅粥店，整个月都下雨，没有生意亏了7万。”

“上上个月，我在前面路口第10间店租下门口位置支了炒粉摊，日租300，炒了5天，店主被房东赶走了，这是我今年第3次重新开始…”

——街头炒粉摊主阿生

潮式炒粉档，阿生主炒

2个师傅转身会相互踩到脚的店，一个灶台两口锅。一锅炒粉一锅炒螺，老板叫阿生，这是他炒粉的第8年，终于有了自己的店面，做潮汕炒粉，加韭菜豆芽/芥兰牛肉。

肉酱炒螺档，湖南潮汕混合双打

还请了2个师傅，一个来自弗兰，一个是潮汕，炒螺的秘制蒜蓉辣肉酱是阿生调的，做出来竟带有湘菜的火辣。炒粉+炒螺，人间最有烟火气的B级美食。

NO.2

猛男炒粉,一半粉,一半料

“我每一份粉，只炒60秒”

一到晚市这里就像个战场，炒粉永动机阿生上线，学徒时练就的手速，再到火候掌控，一分钟能炒一份粉。而且就算单再急，他都会一锅一份，炒一份洗一次锅。

炒粉炒出肱二头肌的阿生，被称“梅林第一猛男炒粉”，灶前是酷盖，一说起做菜就是个话痨。

粉和料一样多，还可以加辣！

店里最基本的炒粉炒饭，10元/份，有洋葱、胡萝卜、豆芽、肉饼。+瘦肉，会再加韭菜去合味，+牛肉会配芥兰，料很多，阿生说“一半粉一半料，吃起来才香。”

瘦肉炒粉15元，牛肉炒粉18元

韭菜豆芽肉饼瘦肉炒粉，这是潮汕比较传统的做法。蛋炒得不嫩，带着微焦，说不上有多特别，但我已经连着把它当作好几天的晚饭和宵夜。

就算是吃得慢，20分钟后盒底仍然能透出温热，镬气超足，粉根根干爽又夹带油润。

牛肉炒芥兰粿条，只限干炒

阿生对炒粉的配料有自己的一套标准，牛肉必须配小芥兰，牛肉下午现切，不加嫩肉粉，不是冷冻货色，这是身为潮汕人的“固执”。

NO.3

肉酱爆炒螺,太凶残了！

街边小摊的炒花甲、炒钉螺、炒田螺比张雨绮光脚唱《屋顶着火》还撩人，只怪这夜色太美，真让人忍不住要多喝两杯。

15块一盒的炒田螺

这一锅太有烟火气了！他们家的辣酱，还专门加了猪肉末，酱汁拿来捞饭，简直无情！蒜蓉细到只闻得蒜香，辣度可以调节，边写边擦擦我口水花(*/ω＼*)

吃前捞一捞，让汤汁把田螺包裹上，展现你吻技的时刻到了！

除了田螺，还有超级考验肺活量的钉螺，肉藏得深，汤汁也灌得满，尾部吮吸一口，再用力一吸开口，肉不大，但足够入味。

25元的炒花甲

像我这样的懒鬼，更爱肉多又容易吃的花甲，味道堪比大排档，但价钱少了1/3吧~

花甲都是提前汆水开壳好的，应该不会吃到泥沙~如果你不爱吃炒粉，建议你自带一盒米饭前往。吃了那么多次，还是觉得和朋友坐路边，喝着啤酒吃它，话特别多。

NO.4

走呀，晚上去会会它

这家店啊，真的很小很小，一个灶台，2个冰箱，就剩下一点点备餐的地方，梅林人又有新宵夜档啦~

对了，我们去的时候店刚开，只有炒粉和炒田螺，最近还多了潮汕莲藕汤、海鲜粥，听说还有肠粉…

 - 最后聊一聊 - 

大家嗦螺用的什么吻法

小八：法式

觅食小建议

1.街头小档,没有环境,介意的话不要去找不开心

2.店里几乎没有座位,建议大家打包

阿生潮味鲜

 地址 福田区广夏路34-1号
 电话 [phone] 
 营业时间 中午11:00-凌晨03:00
 交通方式 地铁4号线 上梅林G出口步行350m

编辑 | db摄影 | 小杜设计 | yuki 三叉